Al Nepente
La Salsiccia Sarda al Nepente di Oliena Puddu viene prodotta con la classica lavorazione tradizionale, amalgamando con equilibrio parti magre e grasse del suino. Condita con un mix di spezie viene arricchita dal gusto del vino Nepente di Oliena.
Viene utilizzato solo budello naturale e la legatura viene effettuata a mano.
SCHEDA TECNICA
DATI GENERALI
ASPETTO: Forma classica a ferro di cavallo
PESO: 0,45 Kg ca
PERIODO DI STAGIONATURA: 10-20 giorni ca
CONSERVAZIONE: Conservare a temperatura +4°C / +10 °C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
CONSISTENZA: Consistenza tipica della salsiccia sarda in base alla stagionatura
SAPORE: Sapido ma non salato leggermente speziato
COLORE: Al taglio si evidenzia la tritatura media, le carni scelte di un bel rosso profondo e il grasso bianco perla e compatto
AROMA: Caratteristico e intenso leggermente aromatizzato