Il Guanciale di Suino Puddu si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale.
Ha una forma triangolare e le sue fette irregolari presentano striature di grasso e magro.
Viene salato e poi conciato con pepe e aromi naturali.
Ideale per essere gustato da solo grazie alla sua morbidezza e al sapore aromatico delle spezie, viene molto utilizzato in cucina per la preparazione di sughi, in particolare all’amatriciana.