La Coppa Stagionata Puddu è ottenuta dal muscolo del collo del suino. La carne viene massaggiata, spremuta e rifilata, quindi si procede ad una salatura speciale con sale, pepe ed erbe della macchia mediterranea. Dopo circa 7 giorni si insacca in budello naturale e legato a mano. La stagionatura completa avverrà dopo circa 6 mesi a temperatura e umidità controllate. La sua forma è cilindrica e compatta. All’interno il salume si presenta rosso con striature bianco-rosate. È molto nutriente, dal profumo dolce e caratteristico, mentre il gusto è delicato e si affina man mano che procede la maturazione.