Salumificio Artigianale Puddu Oliena

Azienda Agricola Fratelli Puddu s.s
Località Orbuddai, 08025 Oliena (NU)
Telefono +39 0784 288457 – info@aziendapuddu.it
Partita Iva 00948990916

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    Salumificio Artigianale Fratelli Puddu – Oliena (NU), Località Orbuddai – Tel. +39 0784 288457

    Salumi Artigianali di Sardegna

    Crudo rustico - Salumificio Puddu - Oliena

    Crudo rustico

    Crudo

    Il rustico

    Il Crudo Rustico è una delle specialità della famiglia Puddu.
    Si ottiene da cosce di suino nostrano con un’equilibrata quantità di grasso.
    Abilmente disossate quando sono ancora fresche e vengono marchiate per una corretta tracciabilità. La salatura avviene con sale marino misto a spezie ed erbe aromatiche locali, senza coloranti e conservanti.

    SCHEDA TECNICA

    DATI GENERALI

    ASPETTO: Salume artigianale dall’aspetto schiacciato. Viene salato senz’osso e la porzione della coscia viene selezionata e completamente ricoperta di pepe
    PESO: 6/7 Kg ca
    PERIODO DI STAGIONATURA: 10/14 mesi ca
    CONSERVAZIONE: Conservare a temperatura +4°C / +10 °C

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

    CONSISTENZA:  Presenta un giusto grado di morbidezza al taglio; le carni non devono essere molli o stoppose
    SAPORE: Sapido ma non salato
    COLORE: Uniforme rosso-rosato, inframezzato dal colore bianco delle parti grasse
    AROMA: Caratteristico e intenso, leggermente aromatizzato

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