La Classica
La Salsiccia Sarda Classica Puddu ha la tipica forma a ferro di cavallo e viene prodotta amalgamando con equilibrio parti magre e grasse del suino. Data la particolarità del prodotto si tritano le carni a grana grossa e si procede a condire l’impasto con sale marino, pepe, aglio fresco tritato e aromi naturali.
Viene utilizzato solo budello naturale e la legatura viene effettuata a mano.
SCHEDA TECNICA
DATI GENERALI
ASPETTO: Forma classica a ferro di cavallo
PESO: 0,45 Kg ca
PERIODO DI STAGIONATURA: 10-20 giorni ca
CONSERVAZIONE: Conservare a temperatura +4°C / +10 °C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
CONSISTENZA: Consistenza tipica della salsiccia sarda in base alla stagionatura
SAPORE: Sapido ma non salato leggermente speziato
COLORE: Al taglio si evidenzia la tritatura media, le carni scelte di un bel rosso profondo e il grasso bianco perla e compatto
AROMA: Caratteristico e intenso leggermente aromatizzato
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