Il Regale
Il Prosciutto Crudo Puddu è prodotto a partire da cosce di suino che provengono da allevamenti nazionali strettamente controllati.
La salatura con sale di mare e spezie naturali e l’asciugatura in luogo fresco e ventilato, sono all’origine del gusto saporito ma non salato e del marcato profumo di questo prosciutto.
SCHEDA TECNICA
DATI GENERALI
ASPETTO: Forma classica a chitarra con zampino. Copertura con sugna.
PESO: 9/12 Kg ca
PERIODO DI STAGIONATURA: 18-24 mesi a seconda della pezzatura
CONSERVAZIONE: Conservare a temperatura +4°C / +10 °C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
CONSISTENZA: Presenta un giusto grado di morbidezza al taglio; le carni non devono essere molli o stoppose
SAPORE: Gusto sapido ma non salato
COLORE: Da rosato a rosso brillante, inframmezzato dal colore bianco delle parti grasse
AROMA: Profumo tipico leggermente speziato
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